Formação

École Ducasse e École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Com base numa parceria de mais de quatro anos, a École Ducasse e a École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL) estão a reforçar a sua colaboração criando um curso de formação ad hoc baseado nas suas competências e concebido para estudantes das indústrias hoteleira, de restauração e de turismo.

29-11-2022 . Por TecnoHotel Portugal

École Ducasse e École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Esta iniciativa irá, sem dúvida, desencadear ou confirmar apelos vocacionais para uma carreira na área da gastronomia.

A partir de maio de 2023, a École Ducasse ministrará um curso de competências certificado centrado na gastronomia, como parte do currículo educacional nacional luxemburguês da EHTL. Os alunos da EHTL irão assim juntar-se a este programa de 10 semanas da École Ducasse "Les Essentiels des Arts Culinaires", baseado num processo de selecção que envolve a apresentação de um dossier de candidatura dedicado. Este curso de formação intensiva com uma forte dimensão prática permitirá aos participantes descobrir os fundamentos da cozinha francesa, bem como dominar as bases da abordagem culinária e filosofia de Alain Ducasse.

Os estudantes irão implementar técnicas contemporâneas e tradicionais, descobrirão os segredos dos grandes clássicos franceses, juntamente com a aprendizagem de seleccionar, preparar e cozinhar os melhores produtos.

O curso compreenderá os seguintes módulos de aprendizagem:

- Técnicas fundamentais das artes culinárias

- Bistronomia e cozinha tradicional

- Cozinha mediterrânica

- Técnicas fundamentais de fabrico em pastelaria

- Gestão financeira de restaurantes

- Licenças de higiene e de funcionamento

- Estágio num restaurante

 

No final deste programa, os estudantes recebem certificação profissional Chef(fe) de partie en restauration gastronomique (cozinheiro de restauração gourmet) reconhecida oficialmente em França.

 

As duas instituições decidiram anunciar este reforço da sua parceria na 14ª edição da Expogast - Salão Internacional de Gastronomia do Luxemburgo, criada em 1972 e que celebra este ano o seu 50º aniversário..

 

"Partilhamos competências complementares com a EHTL, bem como valores fortes como a excelência, a eco-responsabilidade e a abertura de espírito. Com estes princípios , decidimos construir em conjunto um programa único que permita aos estudantes da EHTL melhorar as suas competências em artes culinárias e pastelaria com base na filosofia de cozinha saudável e responsável de Alain Ducasse, permitindo-lhes assim explorar todas as maravilhosas profissões no campo da gastronomia", afirmou Elise Masurel, Diretora-Geral da École Ducasse.

"A parceria com a École Ducasse dará aos estudantes da École d'Hôtellerie et de Tourisme (EHTL) do Luxemburgo (EHTL) uma vantagem considerável na abordagem das profissões de hotelaria e gastronomia, bem como uma oportunidade de descobrir as aberturas profissionais facilitadas pelos diplomas de artes culinárias", referiu Michel Lanners, Diretor da École d'Hôtellerie et de Tourisme (EHTL) do Luxemburgo (EHTL).

 

"Esta formação adicional é uma oportunidade excecional que me dará a oportunidade de explorar de perto o mundo da gastronomia que sempre me fascinou e no qual desejo alargar as minhas competências", disse Ribana Siquet, uma estudante da EHTL programada para iniciar o curso de formação da École Ducasse em maio de 2023.

Sobre a École Ducasse

École Ducasse é uma rede de escolas fundada em 1999 pelo chef multiestrela Alain Ducasse, dedicada à transmissão de conhecimentos franceses excepcionais e à excelência em culinária e pastelaria.

A École Ducasse dirige três escolas em França - Paris Studio, Paris Campus e a École Nationale Supérieure de Pâtisserie - bem como escolas internacionais como – Manila Campus nas Filipinas, Gurugram Campus na Índia e Nai Lert Bangkok Studio na Tailândia. Todos estão unidos por um desejo de partilhar uma paixão pela gastronomia com profissionais experientes, bem como com entusiastas da gastronomia, com quem quer mudar de carreira e estudantes. Este vasto portfólio de programas visa satisfazer todas as necessidades de formação: desde programas curtos para especialistas ou entusiastas da alimentação a programas intensivos de dois, quatro ou seis meses, a programas de licenciatura e bacharelato em culinária e pastelaria com a duração de três anos.

École Ducasse faz parte da Sommet Education, líder mundial em formação hoteleira.

Para mais informação: https://www.ecoleducasse.com/en

Sobre a EHTL.

A École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL) é a única escola pública luxemburguesa que oferece formação nos setores da hotelaria, gastronomia e turismo. A EHTL implementa uma abordagem de aprendizagem adaptada às necessidades do mercado profissional e ao ensino superior. Os estudantes são orientados por profissionais na aquisição de conhecimentos e competências. São encorajados a investir tempo e energia, a estabelecer objetivos e a construir um caminho académico de sucesso que conduza à excelência - cuja procura é o leitmotiv duradouro da EHTL.

 

Modernidade, dinamismo e ambição são as palavras de ordem do EHTL na busca da excelência. As suas formações iniciais conduzem aos seguintes tipos de certificação profissional: certificat de capacité professionnelle (CCP), diplôme d'aptitude professionnelle (DAP), diplôme de technicien (DT), diplôme de fin d'études secondaires générales (ESG) e o brevet de technicien supérieur (BTS). Todos os cursos são concebidos para abrir novas perspectivas profissionais ou académicas.

Durante os seus estudos, os estudantes têm a oportunidade de descobrir o mundo laboral e as suas necessidades através de estágios anuais de dez semanas com empresas sediadas no Luxemburgo ou internacionais. A experiência adquirida durante estes estágios permite uma transição mais suave da escola para o trabalho. Os estágios no estrangeiro têm a vantagem adicional de ajudar os estudantes a estarem bem preparados para as futuras exigências de mobilidade profissional.

Para mais informações: https://www.ehtl.lu


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