Formação

Celebrações criativas e saborosas de Páscoa na École Ducasse

École Ducasse é uma referência indiscutível em termos de excelência educacional no campo das artes culinárias e pastelaria.

14-03-2023

Celebrações criativas e saborosas de Páscoa na  École Ducasse

O seu objetivo é transmitir o know-how dos chefs que encarnam o espírito de Alain Ducasse com uma rede de três escolas em França: Campus de Paris, a École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) e o Paris Studio.

Para as celebrações de Páscoa, a École Ducasse apresenta criações originais, programas e workshops em torno do chocolate, a fim de encantar tanto amadores como profissionais com paixão pela doçura.

 

Para colocar o chocolate na ribalta e torná-lo ainda mais delicioso para a Páscoa, a École Ducasse oferece oficinas dedicadas aos produtos de chocolate para jovens e idosos no Estúdio École Ducasse Paris, no coração desta capital:

A 8 de Abril, o workshop "Kids in Pastry: Easter Special" convida os mais pequenos para um momento de convívio gourmet e aprenderem a fazer várias peças de chocolate. Esta é uma oportunidade ideal para introduzir as crianças na cozinha através de um tema divertido.

 

A 1, 7 e 14 de Abril é a vez dos adultos  no workshop "Chocomania" que convida todos os gourmets e amantes de chocolate. Um momento especial para experimentar as receitas de chocolate dos pasteleiros da escola enquanto aprendem a manusear o cacau com destreza.

No final destes workshops, os participantes poderão recriar as receitas dos profissionais em casa, para cozinhar como chefs com criatividade e sabor.

Para os profissionais, a École Nationale Supérieure de Pâtisserie, uma referência no campo da Pastelaria em França e a nível internacional e o local, é o espaço perfeito para cursos de formação originais sobre chocolate. Entre outras coisas, a escola oferece uma introdução ao movimento "Bean To Bar", literalmente do feijão para o bar. Este curso de formação único oferecido por Régis Bouet, Master Chocolate Maker e Consultor de Produção, terá lugar de 5 a 8 de junho.

As 31 horas de formação abrangerão todas as etapas envolvidas na confecção de chocolate através de uma multiplicidade de processos: compra de feijão, escolha e optimização do equipamento, interacções com as matérias-primas, e a evolução da produção para compreender os processos envolvidos na escolha da composição das receitas.

O objetivo: criar o seu próprio chocolate, escuro ou de leite, através de 12 receitas ensinadas neste workshop excecional.

Finalmente, para desfrutar das deliciosas criações doces da École Ducasse, a loja da École Ducasse - Campus de Paris em Meudon oferecerá uma vasta gama de produtos take-away especialmente feitos para a Páscoa pelas equipas e estudantes da escola.

Este ano, os mais felizardos poderão descobrir o tradicional ovo de Páscoa da escola declinado em Chocolate Escuro ou Chocolate de Leite com deliciosos elementos fritos no interior.

Uma grande oportunidade para descobrir os espetaculares ovos de Páscoa de chocolate, encher a casa de doces e outras guloseimas para celebrar a Páscoa.

Elise Masurel, Managing Director da École Ducasse, disse: “Estamos ansiosos para receber crianças em idade escolar, entusiastas da culinária amadora e futuros chefs em nossa variedade de artes culinárias e workshops de confeitaria durante o próximo período da Páscoa. Nossa missão é inspirar a próxima geração de líderes neste campo e, ao experimentar o que temos a oferecer na Ecole Ducasse, esperamos que eles sejam inspirados para o futuro. Nossas portas estão abertas a todos, incluindo famílias e turistas que visitam nossos maravilhosos campi franceses de diferentes países durante as férias. A nossa formação em junho, vocacionada para profissionais, é também uma oportunidade fantástica para dominar a arte da confeitaria.”

 

Sobre a École Ducasse

A École Ducasse é uma rede de escolas fundada em 1999 pelo chef Alain Ducasse, dedicado à transmissão do know-how francês único e de excelência na cozinha e na pastelaria.

 

A École Ducasse é composta por três escolas em França: Paris Studio, Paris Campus e a École Nationale Supérieure de Pâtisserie; e escolas internacionais com Manila Campus nas Filipinas, Gurugram Campus na Índia e Nai Lert Bangkok Studio na Tailândia. Todas estas instituições de ensino estão unidas pelo desejo de partilhar a paixão do gosto com profissionais experientes bem como com amadores apaixonados, adultos em reconversão profissional ou estudantes. A vasta gama de programas visa satisfazer todas as necessidades de formação: desde programas curtos para peritos ou amadores até cursos de formação intensiva de dois, quatro ou seis meses, até licenciaturas e pós-graduações de 3 anos em artes culinárias e artes de pastelaria.

 

A École Ducasse é membro do grupo Sommet Education, líder mundial de formação em gestão, especializado na indústria hoteleira.

 

Para mais informação : https://www.ecoleducasse.com

 

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