Formação

The École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) torna-se o maior campus do mundo dedicado à arte da doçaria

A École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), referência mundial nas artes da pastelaria e da gelataria, situada em Yssingeaux, no departamento de Haute-Loire, em França, anuncia a abertura de uma nova extensão, cujas obras tiveram início em junho de 2022.

22-09-2023 . Por TecnoHotelPortugal

The École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP)  torna-se o maior campus do mundo dedicado à arte da doçaria

A École Nationale Supérieure de Pâtisserie beneficia agora de mais 2300 m2, incluindo novos laboratórios e alojamentos para estudantes, para além dos existentes no histórico Château que alberga a prestigiada escola. Estas novas instalações permitem que a ENSP ofereça aos seus alunos um espaço de aprendizagem único de 7.000 m2. Fundada em 1984 e adquirida em 2007 por Alain Ducasse e Yves Thuriès, a ENSP afirmou-se, ao longo dos últimos 40 anos, como a escola de excelência no mundo da doçaria para a formação em pastelaria, chocolataria, confeitaria, gelataria e padaria.

Com17 formadores de chef’s pasteleiros e 25 professores universitários, a escola forma mais de 1500 alunos de mais de 60 nacionalidades diferentes ao longo do ano.

O vasto leque de programas responde a todas as necessidades de formação neste domínio: desde cursos pós-bacharelato, como o Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers de três anos, a programas de reciclagem, como o CAP Pâtissier de oito meses, o programa French pastry Arts Essentials de dois meses e o French pastry Arts Diploma de um ano. Para além destes programas, são organizados no local 68 cursos de formação profissional com duração de dois a três dias, ministrados pelos Meilleurs Ouvriers de France (melhores artesãos), Campeões do Mundo e especialistas de renome. Os grandes nomes da pastelaria francesa e internacional foram formados aqui e regressam para aperfeiçoar as suas técnicas. Foi esta procura crescente de formação em pastelaria que motivou o projeto de expansão.

Com três novas salas de aula e quatro novos laboratórios, bem como a criação de 36 apartamentos para os estudantes, esta extensão da ENSP permitirá à École Ducasse acolher um maior número de estudantes franceses e internacionais e responder à procura crescente de formação nos setores da pastelaria, padaria, chocolate, confeitaria e gelados.

Elise Masurel, Diretora-Geral da École Ducasse, congratula-se com este novo e importante desenvolvimento da rede École Ducasse: "Estamos muito orgulhosos com o resultado deste projeto, que nos permite implantar ainda mais a excelência das nossas escolas em França, paralelamente ao nosso desenvolvimento internacional"

Luc Debove, Director and Executive Chef of the ENSP, World Ice Cream Champion e Meilleur Ouvrier de France Glacier, galardoado com a Ordre National du Mérite Agricole, e líder deste projeto, afirma: "Esta extensão é o culminar de um grande projeto coletivo apoiado por Laurent Wauquiez, Presidente da Região, Isabelle Valentin, Deputada do Haute-Loire e Pierre Liogier, o nosso Presidente da Câmara de Yssingeaux. Não é apenas a ENSP que se está a tornar na maior escola do mundo dedicada à arte doce, mas Yssingeaux e toda a região que se estão a tornar num pólo estratégico da pastelaria mundial".

 

Sobre a École Ducasse:

A École Ducasse é uma rede de escolas fundada em 1999 pelo chef de cozinha multi-estrelas Alain Ducasse, dedicada à transmissão de conhecimentos franceses excepcionais e à excelência nas artes culinárias e de pastelaria.

A École Ducasse gere três escolas em França - Paris Studio, Paris Campus e École Nationale Supérieure de Pâtisserie, bem como escolas internacionais com - Manila Campus nas Filipinas, Gurugram Campus na Índia e Nai Lert Bangkok Studio na Tailândia. Todas unidas por um desejo de partilhar a paixão pela gastronomia com profissionais experientes, bem como com entusiastas de culinária, pessoas que mudam de carreira e estudantes. Este vasto portfólio de programas tem como objetivo satisfazer todas as necessidades de formação: desde programas curtos para especialistas ou entusiastas da gastronomia, a programas intensivos de dois, quatro ou seis meses, a programas de licenciatura de três anos e bacharelato em artes culinárias e pastelaria.

A École Ducasse faz parte da Sommet Education, líder mundial na formação em hotelaria.

Para mais informação: https://www.ecoleducasse.com/en

 

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