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TecnoHotel | Terça-feira, 26 Outubro, 2021

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Até ao final de outubro o Chef Sean Marsh vai continuar a trazer o Douro para o prato

Até ao final de outubro o Chef Sean Marsh vai continuar a trazer o Douro para o prato

A Quinta da Gricha, propriedade da Churchill’s, volta a acolher o chef norte-americano para uma residência gastronómica

Com uma cozinha alicerçada em sabores regionais e sazonais, Sean Marsh celebra o que de melhor se produz na região do Douro

 

Até ao final de outubro, o chef de cozinha Sean Marsh continuará em residência na Quinta da Gricha, a propriedade de 50 hectares da Churchill’s no vale do Douro, onde desde setembro está a supervisionar a oferta gastronómica.

Sean Marsh, que conta com 15 anos de experiência profissional na área da culinária, traz consigo uma bagagem viajada. O chef norte-americano já trabalhou nos Estados Unidos, em Espanha, em Portugal e no Reino Unido. Com estudos na área de Antropologia e do Desenvolvimento Sustentável da Agricultura, Sean Marsh encontrou na cozinha um lugar de ligações entre a gastronomia, a cultura e o meio-ambiente das regiões em que se instala.

 

Procuro, na minha cozinha, estar em contacto com a cultura gastronómica dos locais em que estou a trabalhar. Gosto de pensar em novas formas de explorar os produtos locais e sazonais, ligando-os, associando-os, mantendo o respeito pelos ingredientes, pelos produtores e pela região que os gera”, explica Sean Marsh.

 

Com experiência nos restaurantes algarvios Vila Joya e Restaurante Bon Bon, e com uma passagem como chef executivo pelo Bar Douro – restaurante e bar londrino de vinhos portugueses – Sean Marsh tem já uma extensa ligação à cultura gastronómica portuguesa. Na Quinta da Gricha, como em 2019, o chef norte-americano inspirará a equipa da quinta no desenvolvimento de novas abordagens a sabores tradicionais: uma celebração dos ingredientes regionais, sazonais e sustentáveis, do que melhor se produz no Douro.

 

As experiências gastronómicas desenvolvidas durante a residência do chef Sean Marsh estão disponíveis ao público de quarta-feira a sábado, das 11h às 15h, com um P.V.P. de 95€ por pessoa, e devem ser marcadas, mediante disponibilidade, para o endereço de e-mail: enoturismo@churchills-port.com. Apenas 8 lugares por dia estão disponíveis.

 

Este programa inclui um passeio de jipe pelas vinhas, uma prova de Quinta da Gricha terroir e um almoço harmonizado com os vinhos da Churchill’s.

Sobre a Churchill’s

A Churchill Graham é uma empresa familiar, portuguesa, produtora boutique de vinhos do Porto e do Douro. A família produz vinho no Douro há seis gerações. A Churchill’s continua a ser gerida pelo seu fundador e é atualmente a única ‘port wine shipper’ (empresa exportadora de vinho do porto) britânica independente. O master blender de vinho do Porto, Johnny Graham, ainda produz o vinho, 40 anos depois de ter iniciado a empresa em 1981. O desejo de utilizar métodos tradicionais e uvas de alta qualidade para fazer excelentes vinho do Porto e do Douro ainda está na essência de tudo o que a Churchill’s faz.

Sobre a Quinta da Gricha

Adquirida em 1999, o coração da Churchill’s reside na Quinta da Gricha, uma propriedade de 50 hectares na sub- região do Vale do Douro, onde são feitos os seus vinhos do Porto e a sua gama de vinhos do Douro terroir. Na Quinta da Gricha é praticada a vinificação de intervenção mínima e a agricultura sustentável por forma a garantir a produção de vinhos de excelência nessa região, durante séculos.